--
--.--

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

2016
09.08

北海道。

Category: 未分類
かなり久しぶりにブログを更新します

ここ最近はfacebookにばかり投稿していましたが、
シェフが色々写真を撮ってきてくれたので、こちらに載せることにしました。

IMG_6264_convert_20160909130042.jpg


8月末に連休をいただいて、シェフは北海道の生産者さんに会いに行ってきました。
ちょうど台風が来ていたので、飛行機が飛ぶかどうか心配でしたが
予定通りに回れたみたいです。

IMG_5851_convert_20160908014944.jpg
三野農園さんの畑

IMG_6265_convert_20160909130142.jpg

IMG_5854_convert_20160908015838.jpg



IMG_6267_convert_20160909132212.jpg
ファームウメムラでいただいたトウモロコシ

IMG_6152_convert_20160908020207.jpg

IMG_6266_convert_20160909130322.jpg
珍しいサツマイモの花

IMG_6150_convert_20160908020110.jpg
梅村さんご夫妻



IMG_6156_convert_20160908020355.jpg
赤木さんのアスパラガス

IMG_6151_convert_20160908022032.jpg
イスラエル製のポンプ



IMG_6147_convert_20160908015911.jpg
浜田園さん

IMG_6148_convert_20160908020012.jpg
果物農家さんでご馳走になったジンギスカン

IMG_5852_convert_20160908015037.jpg
羊蹄山の湧き水

FullSizeRender_convert_20160908023156.jpg
湧き水の辺りに自生していた野生のクレソン



色々と見せていただいてお話を伺ったり、良い体験が出来ました。

美味しい食べ物、素敵な景色を満喫してきたようです

お世話になった皆様、ありがとうございました。


スポンサーサイト
Comment:0  Trackback:0
2015
07.05

上野原訪問記

Category: 食材

久しぶりのブログ更新です。。。今回は写真がいっぱいです

6月にお休みをいただいて、山梨県上野原に行ってきました。
お世話になっている、うえのはらハーブガーデンの長田さんの企画で色々と案内していただき、
畑での収穫体験などもさせていただきました。

IMG_1022_convert_20150705200600.jpg

まずは安藤鶏卵さんの養鶏舎を見学させていただき、新鮮な卵の試食させていただきました。

IMG_1023_convert_20150705195520.jpg

IMG_1035_convert_20150705200845.jpg

そして、ジャガイモとズッキーニの収穫。

IMG_1067_convert_20150705201207.jpg
ジャガイモの畑。

FullSizeRender_convert_20150705201238.jpg

IMG_1106_convert_20150705201556.jpg
ズッキーニの畑。

IMG_1087_convert_20150705201719.jpg
 
ズッキーニが成っているのを初めて見ました。
キュウリと似ているのかと思っていましたが、全然違うんですね

IMG_1097_convert_20150705202039.jpg

畑の隅っこには放置状態のルッコラ畑がありまして、シェフはこちらのほうに興味があったようで、
沢山収穫していました

IMG_1053_convert_20150705202339.jpg
ルッコラの畑。

IMG_1058_convert_20150705202531.jpg

収穫体験のあとは、勝沼に移動してワイナリーでテイスティングさせていただきました。

IMG_1162_convert_20150705202844.jpg

IMG_1156_convert_20150705202918.jpg


生産者さんのお話を聞くと、より食材をきちんと理解して大切に扱おうという気持ちになります。

お天気にも恵まれ、貴重な体験をさせていただいた一日でした。




Comment:0  Trackback:0
2015
03.06

最近買った本と…

Category: お店情報
今日は最近購入した本をご紹介させていただきます。

まずは「世界のベストレストラン1位」のNOMAの本。


IMG_0524_convert_20150306161703.jpg

遅ればせながら、シェフにバレンタインチョコの代わりにプレゼントです。


IMG_0537_convert_20150306160038.jpg

こちらはパリ修行時代に向こうで出会って親しくなった友人シェフが出したレシピ本です。
皆さんのご活躍に刺激を受けるばかりです。


IMG_0538_convert_20150306160131.jpg

私の趣味で購入した本です
エッフェル塔情報が満載です。
お店に飾ってありますので、よろしければお手に取ってご覧ください。


そして、今日発売の「料理通信」4月号にTeFを紹介していただいております。

IMG_0533_convert_20150306155952.jpg

お店の内観、お料理の写真はとても素敵なのですが、
私とシェフの写真はなんだか恥ずかしいです。。


Comment:0  Trackback:0
2015
02.27

お気に入りのお野菜☆

Category: 料理
昨年からシェフが気に入って使っているお野菜、poireau ポワローです。

IMG_0387_convert_20150227210949.jpg

こちらはユリ根です。

IMG_0474_convert_20150227215525.jpg

IMG_0473_convert_20150227215733.jpg



北海道真狩村の三野農園さんから送っていただいています。


IMG_0394_convert_20150227211123.jpg

日本では‘リーキ’‘ポロネギ’として知られているお野菜です。

TeFではこのポワローの甘味と合う食材と組み合わせて、
ポワローが主役の前菜が登場しました。


もうホワイトアスパラガスが出始めているのですが、
またまたブログに載せようと思って撮るだけとって忘れてしまっていた画像を見つけてしまい
慌ててブログを書きました…。

IMG_0396_convert_20150227220601.jpg

リーキの箱にあった「まっかり歩我路クラブ」。
素敵なネーミングですね!


Comment:0  Trackback:0
2015
02.03

年中行事。

Category: 未分類
年が明けて、あっという間に2月になっていました…

1月中にブログに載せようと思っていた画像です。。。

galette 5


galette 3


galette 4

1月中はランチのデザートで galette des Rois ガレット・デ・ロワをご用意していました。
フランスでは‘Épiphanie エピファニー(公現節)’で食べる習慣のあるお菓子です。

もう10年以上前ですが、このお菓子のコンクールで優勝したことがあり、
私にとっては今でも思い入れの強いお菓子です。

お店には王冠やフェーブを飾りましたが、何だか良く分かっていただけなかったかもしれません…。
来年はもっとお客様に知っていただけるように準備したいと思っています

そして昨日2月2日は‘Chandeleur シャンドゥルール’でした。
あまり日本では知られていませんが、キリストの奉献、聖母マリアのお潔めを祝う「ろうそく祝別の日」です。
フランスの家庭ではこの日にクレープを食べる慣わしがあります。
太陽を連想させる黄金色のクレープを食べて、暖かい春の到来を願うようです。

私もフランスで生活するまではこの日のことは全く知らず、
パティスリーで働いているときに何故か2月2日だけ、ガス台の前にクレープパンを3つ並べて
訳も分からないまま朝からひたすらクレープを焼き続けた、という思い出があります。

今後もガレット・デ・ロワやシャンドゥルールのクレープのようにフランスの行事にまつわるお菓子をTeFでも紹介できたら良いな、と思っています。

話は変わって、今日2月3日は節分ですね!
お店の営業後に豆撒きをする予定です

また来週のバレンタインデーに向けて何か用意したいと思っていますので
準備出来ましたらお知らせしようと思います。お待ちください。。












Comment:0  Trackback:0
back-to-top
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。