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2016
09.08

北海道。

Category: 未分類
かなり久しぶりにブログを更新します

ここ最近はfacebookにばかり投稿していましたが、
シェフが色々写真を撮ってきてくれたので、こちらに載せることにしました。

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8月末に連休をいただいて、シェフは北海道の生産者さんに会いに行ってきました。
ちょうど台風が来ていたので、飛行機が飛ぶかどうか心配でしたが
予定通りに回れたみたいです。

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三野農園さんの畑

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ファームウメムラでいただいたトウモロコシ

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珍しいサツマイモの花

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梅村さんご夫妻



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赤木さんのアスパラガス

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イスラエル製のポンプ



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浜田園さん

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果物農家さんでご馳走になったジンギスカン

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羊蹄山の湧き水

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湧き水の辺りに自生していた野生のクレソン



色々と見せていただいてお話を伺ったり、良い体験が出来ました。

美味しい食べ物、素敵な景色を満喫してきたようです

お世話になった皆様、ありがとうございました。


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2015
02.03

年中行事。

Category: 未分類
年が明けて、あっという間に2月になっていました…

1月中にブログに載せようと思っていた画像です。。。

galette 5


galette 3


galette 4

1月中はランチのデザートで galette des Rois ガレット・デ・ロワをご用意していました。
フランスでは‘Épiphanie エピファニー(公現節)’で食べる習慣のあるお菓子です。

もう10年以上前ですが、このお菓子のコンクールで優勝したことがあり、
私にとっては今でも思い入れの強いお菓子です。

お店には王冠やフェーブを飾りましたが、何だか良く分かっていただけなかったかもしれません…。
来年はもっとお客様に知っていただけるように準備したいと思っています

そして昨日2月2日は‘Chandeleur シャンドゥルール’でした。
あまり日本では知られていませんが、キリストの奉献、聖母マリアのお潔めを祝う「ろうそく祝別の日」です。
フランスの家庭ではこの日にクレープを食べる慣わしがあります。
太陽を連想させる黄金色のクレープを食べて、暖かい春の到来を願うようです。

私もフランスで生活するまではこの日のことは全く知らず、
パティスリーで働いているときに何故か2月2日だけ、ガス台の前にクレープパンを3つ並べて
訳も分からないまま朝からひたすらクレープを焼き続けた、という思い出があります。

今後もガレット・デ・ロワやシャンドゥルールのクレープのようにフランスの行事にまつわるお菓子をTeFでも紹介できたら良いな、と思っています。

話は変わって、今日2月3日は節分ですね!
お店の営業後に豆撒きをする予定です

また来週のバレンタインデーに向けて何か用意したいと思っていますので
準備出来ましたらお知らせしようと思います。お待ちください。。












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2014
11.02

お父さんのキノコ★

Category: 未分類
シェフの実家のお父さんから椎茸、平茸、なめこが届きました

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お父さんが実家の裏にある山で、趣味で作っているキノコたちです。

以前、帰省したときに椎茸の原木を見せてもらいました。

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とても大きく育ったキノコたち
肉質も味わいもしっかりしていて、とっても美味しいです。

ただいま、メインのお料理のガルニチュールで使っています。
ぜひ味わいにいらしてください

お父さんは養蜂も趣味でやっているんですよー




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2014
09.02

鎌倉へ~♪

Category: 未分類
おとといのお休みの日に、シェフは始発電車に乗って鎌倉までお野菜を買いに出掛けてきました。

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鎌倉野菜はとても人気で、朝一で行かないと結構売り切れてしまうらしいです。

久しぶりの鎌倉で、色々と見つけて買ってきたようですよ

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少しずつお皿に添えていますので、お楽しみに。

最後にお知らせですが、

9月14~18日は連休をいただきます。

よろしくお願いいたします
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