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2014
05.28

スズコ☆

Category: 食材
DSC_1640_convert_20140528154822.jpg

このお野菜、何だか分かりますか?


タケノコに似た「スズコ」というお野菜です。
シェフの実家から届いたものなのですが、私は初めて見ました

調べてみたところ、兵庫県の山間部でこの時期に採取できる山菜で、一般的には「ネマガリダケ(根曲竹)」と言われているそうです。

味見させてもらいましたが、タケノコよりも灰汁が少ないので、茹でただけで柔らかく優しい味わいで美味しかっ

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